アメリカのアイスクリームメーカーCoolhausは、先日香港のWellcomeスーパーにて動物性原料を一切使わずに作られたアイスクリームを販売することを発表した。このアイスクリームには、食品テック企業Perfect Dayが開発した動物性原料不使用の乳タンパク質が使用されている。Coolhausの創設者、ナターシャ・ケイスは、「食文化が変化し、その影響がどのように広がっているか、なぜこのアイスクリームを作り、どのようにして私たちの生活に入ってくるかを考えると、このアイスクリームが世界にあなたを導くことができたことを本当に嬉しく思います。」と語った。
Coolhausは、2009年にフードトラックで登場し、建築やデザインの要素が盛り込まれたフレーバー名とアバンギャルドなフレーバーで人気を博している。2014年に設立されたPerfect Dayは、プログラム化された微生物を使用して、牛乳から得られたタンパク質と同種である動物性原料不使用の乳タンパク質を作ることができるプロセスを使用している。
Coolhausのアイスクリームは、現在、7-Elevenにて単品販売されており、Wellcomeにおいては100種類以上の店舗で購入することができる。製品価格は一般的な動物性原料を用いた商品と同じくらいであり、炭素排出量やエネルギー使用量が通常の製造方法に比べて少なく、環境にやさしい製品だと注目されている。また、Coolhausは今後もアイスクリームやアイスクリームサンドイッチの新しいフレーバーを提供していく予定だ。
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